工作人员把熏制好的腊肉香肠抬出摆好。
入冬以后，不少市民习惯熏制腊肉香肠，但传统的熏制方法产生的烟雾和油烟会造成空气污染，而且存在安全隐患。
为防治冬季熏制烟尘污染，切实改善广安城区环境空气质量，保障人民群众身体健康，同时给群众提供便民服务，11月20日起，广安主城区专门设置5处腌腊制品无烟环保熏制点，既兼顾群众过年熏制香肠腊肉的传统习俗，又解决了环境保护问题，获得了市民的一致好评。
提前开放 环保卫生还免费
11月23日上午10时许，记者来到广安区城北腌腊制品集中熏制点（环城北路二段原车管所考场内），远远就看到一片空地上搭建起了蓝色雨棚，雨棚旁边悬挂着的横幅上写着：腌腊制品免费环保熏制点。
两名工作人员有序地给市民发放序号，再把收到的腌腊制品按序号挂在铁管上，待铁管挂满一杆后，由两人抬进熏肉机里进行熏制。
据现场工作人员介绍，熏制点均采用一体化环保熏制机，设备含有油烟净化器，会对熏肉产生的废气进行净化排放。
“闻得到腊肉味道，看不到烟出来，确实是环保又卫生，放心又安全。这是政府为群众做好事、办实事，值得推广。”前来取号的市民肖述坤连连夸赞。
从2018年底开始，我市启动了腌腊制品免费环保熏制工作，招标集中熏制服务商，专门负责熏制点的运行维护、安全环保等各项工作。
“今年市民香肠灌得早，考虑到实际情况，我们决定提前开放腌腊制品集中熏制点。”市生态环境局大气环境科负责人冯川介绍说，同时进行点位调整，选择了人流量相对集中、公交线路能到达的点位进行设置，方便市民前往熏制。
据了解，今年我市在主城区共设置5处腌腊制品集中熏制点，分别为城北老车管所、奎阁大道、官盛春天、协兴、枣山大道熏制点，投放了20台环保无烟熏制机，在2021年11月20日至2022年1月27日期间的7:00-20:00，为市民群众自用腌腊制品提供免费熏制服务。
服务周到 市民争相前往熏制
11月24日下午4时许，记者来到广安区城南腌腊制品集中熏制点（通江三路与学府路二段交汇处官盛春天对面），只见宽敞的院坝因设置了集中熏制点变得热闹起来。
在这里排队等候的除了背着空背篓、拉着小车等待着香肠腊肉出炉的市民外，还有不少前来咨询的市民。
此时，负责熏制的工作人员一直守着火候，一刻也不敢离开。“熏肉对火候要求高，火大了要把肉烧焦，火小了熏的肉又达不到标准，我们随时关注熏制机上的温度表，最好控制在55摄氏度左右。”熏制点工作人员刘先生告诉记者。
经过3个多小时的熏制后，热腾腾的香肠腊肉出炉了，一股熟悉的腊香味扑鼻而来。“这个颜色熏得可以，师傅火候把握得好。”“免费熏肉，既能保护环境，又能给市民提供方便，点赞。”前来取肉的市民纷纷表示满意。
领到自家腌腊制品的市民王琼华也乐得合不拢嘴。“只需要排队取号，其他的就交给这里的工作人员。这种无烟熏制既保留了年味，又不影响环境，一举两得，关键还免费。”王琼华说。
据现场工作人员介绍，香肠一般要在灌好后晾一个星期左右再拿来熏制，腊肉则须在腌制后把水晾干，熏出来的颜色才金黄发亮，味道好。为了保证熏制出大家熟悉的香味，他们还专门到农村收集了大量的柏香丫、木板和糠壳。
“我们这里一共有5台熏制机，每台最大饱和量为700斤，每天每台熏制两炉。今天我们一共熏制了132家的腌腊制品，共计7000余斤。”刘先生说，从这几天的运行情况看，市民热情很高，大家可以妥善安排时间，避免等待时间过长。（广安日报全媒体记者 文思童 文/图）
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